Uspořádání tabulek do jednotlivých kapitol usnadňuje orientaci v rozsáhlém materiálu. V obecných tabulkách uvádějí autoři nejdůležitější číselné hodnoty, tepelné a fyzikální vlastnosti některých látek, vybrané matematické vzorce aj. Analytické tabulky obsahují základní data a vlastnosti sacharidů a jejich roztoků, další kapitoly přinášejí potřebné údaje z technologie cukrovarnictví, strojního zařízení a energetiky. Tabulky doplňuje 36 nomogramů, cizojazyčný slovník běžných cukrovarnických výrazů a přehled čs. cukrovarnických monografií od r. 1950. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR