Autoři publikace si kladou za cíl přispět k větší racionalizaci výživy školních dětí a mládeže. Své poznatky shrnuli do 15 kapitol, v nichž mj. seznamují s výživou a potravinami, výživou a denním režimem, hygienou v zařízeních společného stravování, spoluprací školy a školní jídelny, inventářem školních kuchyní, základními technologickými postupy apod. Nové vydání je v teoretické části doplněno a obě závěrečné kapitoly (Vzorové jídelní lístky a Receptury s technologickými postupy) jsou přepracovány se zřetelem k československým fyziologickým normám.