Publikace se zabývá výživou a potravinami, denním režimem dítěte, hygienou a hygienickým dozorem ve stravovacích zařízeních, seznamuje s inventářem školních kuchyní a s pracovní náplní zaměstnanců školních jídelen. Vposledních kapitolách probírá základní technologické postupy při přípravě pokrmů a uvádí jídelní lístky pro denní a týdenní provoz. V samostatné příloze přináší receptury s technologickými postupy.