Monografická práce shrnuje nejdůležitější dosavadní domácí i cizí poznatky o fyziologii cukrovky. V úvodu je podán přehled systematiky a morfologie cukrovky a stručné dějiny jejího vývoje a vývoje cukrovarnictví. Další kapitoly se zabývají fyziologií semene, růstu a vývinu cukrovky, pojednávají o metabolismu během vegetace a o vlivu prostředí, o fyziologii sklizené cukrovky, o patologické, biochemické a fyzikálně chemické fyziologii, o semenářství a šlechtění cukrovky. Závěrem je pojednáno o laboratorních, skleníkových a polních pokusech při sledování vývinu a jakosti cukrovky.