Počet záznamů: 1
Cukrářská výroba
kniha
Skoupil, Jan - Autor
Vyd. 1. - Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1967 - 276, [2] s. : [2] s. obr. příl. ; 8°
Řada potravinářské literatury
Münzer, Otto - Jiná role Havel, František - Jiná role
cukrářstvíSignatura C 61.629 Umístění Info *RETROKATALOGIZACE - ZKRÁCENÝ ZÁZNAM* Údaje o názvu Cukrářská výroba / [Autoři:] Jan Skoupil, František Havel, Otto Münzer Záhlaví-jméno Skoupil, Jan (Autor) Údaje o vydání Vyd. 1. Vyd.údaje Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1967 Fyz.popis 276, [2] s. : [2] s. obr. příl. ; 8° Číslo nár. bibl. cnb000445945 Edice Řada potravinářské literatury Dal.odpovědnost Münzer, Otto (Jiná role)
Havel, František (Jiná role)
Předmět.hesla cukrářství Konspekt 664 - Potravinářský průmysl MDT 664.6/.7 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. KNIHY Popis technologie výroby jemného cukrářského pečiva, náplní, polev, zmrzliny a mražených krémů je doplněn poznatky o chemických, fyzikálně chemických a biochemických změnách, probíhajících při jejich výrobě, skladování aexpedici. Publikace seznamuje dále s tvorbou norem, typy pecí a výroben, hygienou výroby a provozoven. Zdroj anotace: Národní knihovna ČRNačítání…
Počet záznamů: 1