Práce shrnuje znalosti o průmyslovém využití mikroorganismů, zejména v potravinářství, při čištění odpadních vod biologickým způsobem a v kvasném průmyslu. Po úvodu do biochemického inženýrství popisuje vlastnosti a biochemickou aktivitu mikroorganismů, kinetiku a kontinuální fermentaci. Jádro práce tvoří kapitoly o provzdušňování, míchání a modelování. Závěrečná část se zabývá pomocnými operacemi při mikrobiálních procesech a při izolaci jejich produktů. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR