Rozsáhlé úkoly v uspokojování potřeb pracujících ukládají velkou odpovědnost NV a jejich komisím. NV usilují o vzájemný soulad zájmů spotřebitelů, obchodu a výroby, dbají o účast pracujících na kontrole, vedou obchodní organizace k tomu, aby si ověřovaly potřeby obyvatelstva a pečují o rozvoj veřejného stravování i cestovního ruchu.