Příručka shrnuje základní znalosti a hlavní metody výroby lihovin pro laboratoře malých a středních výroben. Uvádí jednotlivé druhy ovoce a jeho chemické složení včetně dalších surovin potřebných k výrobě pálenky v procesu kvašení i pálení. Popisuje technologické soustavy a schémata aparátů pro všechny postupy výroby od přípravy kvasu přes destilaci a rektifikaci až k úpravě destilátu a jeho uskladnění. Informuje o současných právních předpisech a o působení alkoholu v lidském organismu. Příručku doplňuje tabulková příloha a rejstřík. Zdroj anotace: Městská knihovna v Praze